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M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, a 20 de junio de 2026<\/p>\n
La presencia de restaurantes yucatecos en la Gu\u00eda Michelin 2026 confirma que el Renacimiento Maya tambi\u00e9n se construye desde la gastronom\u00eda, una actividad que genera empleos, impulsa la proveedur\u00eda local y atrae turismo nacional e internacional interesado en vivir experiencias culinarias de clase mundial basadas en la riqueza cultural y productiva de Yucat\u00e1n.<\/p>\n
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Durante la entrega de placas de nombramiento a restaurantes incluidos en la Gu\u00eda Michelin 2026, el Gobernador Joaqu\u00edn D\u00edaz Mena destac\u00f3 que detr\u00e1s de cada reconocimiento hay productores del campo, pescadores, apicultores, artesanos, transportistas, prestadores de servicios y cientos de trabajadores que forman parte de una cadena de valor que fortalece la econom\u00eda regional y proyecta al estado como referente gastron\u00f3mico internacional.<\/p>\n
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\u00abSomos uno de los tres estados que este a\u00f1o se suman a la Gu\u00eda Michelin M\u00e9xico, junto a destinos que ya eran referencia gastron\u00f3mica nacional. Ese lugar lo ganaron ustedes, los cocineros, los sommeliers, los propietarios, los meseros y todos los que sostienen la gastronom\u00eda yucateca\u00bb, manifest\u00f3.<\/p>\n
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En su mensaje, D\u00edaz Mena indic\u00f3 que detr\u00e1s de cada placa de la \u201cGu\u00eda Michelin 2026\u201d hay una cocina encendida desde la madrugada, una receta heredada y un maestro del pibil que conoce el tiempo exacto de la tierra y el fuego.<\/p>\n
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\u00abLo que hoy se reconoce no naci\u00f3 en meses recientes, sino en generaciones de familias yucatecas que han hecho de la comida memoria y tradici\u00f3n, parte de un patrimonio cultural que la Unesco ha declarado como material de la humanidad\u00bb, expuso.<\/p>\n
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Resalt\u00f3 el trabajo conjunto con la Canirac y la Secretar\u00eda de Fomento Tur\u00edstico desde la llegada de la gu\u00eda a M\u00e9xico en 2024. Adem\u00e1s de que reconoci\u00f3 el apoyo de la Presidenta de M\u00e9xico, Claudia Sheinbaum Pardo, al proyecto del Renacimiento Maya, que impulsa obras estrat\u00e9gicas como la modernizaci\u00f3n del Puerto de Altura de Progreso para recibir cruceros de m\u00e1s de 4 mil pasajeros.<\/p>\n
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El jefe del Ejecutivo estatal se comprometi\u00f3 a seguir acompa\u00f1ando al sector gastron\u00f3mico y tur\u00edstico para que Yucat\u00e1n contin\u00fae promoviendo su cocina dentro y fuera del pa\u00eds, generando prosperidad compartida para las familias yucatecas.<\/p>\n
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En su intervenci\u00f3n, el secretario de Fomento Tur\u00edstico de Yucat\u00e1n, Dar\u00edo Flota Ocampo, destac\u00f3 que la ceremonia de entrega de placas de la \u201cGu\u00eda Michelin 2026\u201d es un reconocimiento al talento, la dedicaci\u00f3n y la pasi\u00f3n que proyectan la identidad de M\u00e9xico a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda.<\/p>\n
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\u00abLa presencia de la gu\u00eda en el estado representa un logro que fortalece y detona el turismo de clase mundial, reflejo del trabajo conjunto entre iniciativa privada, organismos empresariales, restaurantes, productores del campo, instituciones acad\u00e9micas y distintos niveles de gobierno para elevar la calidad y competitividad de Yucat\u00e1n\u00bb, dijo.<\/p>\n
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En su turno, el presidente nacional de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarc\u00f3n Rodr\u00edguez Pacheco, subray\u00f3 que sin el apoyo del Gobernador Joaqu\u00edn D\u00edaz Mena y el trabajo realizado por la Secretar\u00eda de Turismo no habr\u00eda sido posible la entrega de placas de la \u201cGu\u00eda Michelin 2026\u201d.<\/p>\n
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Celebr\u00f3 que este logro no solo reconoce a los restaurantes galardonados, sino que tambi\u00e9n representa un avance estrat\u00e9gico que posiciona a Yucat\u00e1n como destino gastron\u00f3mico de clase mundial, respaldado por su riqueza cultural y culinaria.<\/p>\n
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En representaci\u00f3n de los chefs galardonados, Roberto Sol\u00eds Azarcoya destac\u00f3 que lograr que la \u201cGu\u00eda Michelin\u201d llegara a Yucat\u00e1n era un objetivo que \u201cmerec\u00eda un lugar en la mesa\u201d y hoy se convierte en motivaci\u00f3n para contagiar a m\u00e1s restauranteros.<\/p>\n
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\u00abEste reconocimiento es fruto de la uni\u00f3n y del trabajo conjunto, lo que demuestra que cuando se apoyan unos a otros, el sector puede llegar m\u00e1s lejos y consolidar una presencia s\u00f3lida en la escena gastron\u00f3mica internacional\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n
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Previo al evento oficial, D\u00edaz Mena sostuvo un encuentro con las y los chefs que recibieron sus placas de nombramiento en la \u201cGu\u00eda Michelin 2026\u201d, felicit\u00e1ndolos por esta distinci\u00f3n que los coloca en los ojos del mundo.<\/p>\n
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Los restaurantes que recibieron estos nombramientos incluidos en la Gu\u00eda Michelin 2026 son: Huniik, Barra Huniik, Taquer\u00eda Kis\u00edn y N\u00e9ctar, del chef Roberto Sol\u00eds Azarcoya, en la categor\u00eda Michelin Service Award, premio Bib Gourmand y restaurantes recomendados. El restaurante Ixi’im, del chef Luis Ronz\u00f3n, con la Estrella Verde Michelin; Pancho Ma\u00edz, de la chef X\u00f3chitl Valdez, con el premio Bib Gourmand y el reconocimiento especial Young Chef Award.<\/p>\n
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Tambi\u00e9n se le entreg\u00f3 esta placa al restaurante Pueblo Pibil, al propietario Carlos Juan Lara, con el Premio Bib Gourmand.<\/p>\n
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En la categor\u00eda de restaurantes recomendados est\u00e1 Lu’Me, de los chefs \u00c1ngel Pel\u00e1ez V\u00e1zquez y Marisol Quintal; Micaela Mar y Tierra, del chef Vidal El\u00edas Murillo y el sommelier Alberto Nacif; el restaurante Mimado, del due\u00f1o Paolo Roche y el chef Guillermo Carrillo; Nol, del chef Eric Bautista; y Ramiro Cocina, de la chef Alel\u00ed Vicencio y su socio Francisco Su\u00e1rez Vicencio.<\/p>\n
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En el evento estuvieron presentes el Presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Delegaci\u00f3n Yucat\u00e1n, Israel L\u00f3pez Garc\u00eda; y el Vicepresidente Nacional de Turismo Gastron\u00f3mico y enlace con Michelin, Fernando Olivera Rocha.<\/p>\n
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