{"id":88818,"date":"2022-01-17T18:16:24","date_gmt":"2022-01-18T00:16:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yucatanencorto.com\/noticias\/?p=88818"},"modified":"2022-01-17T18:16:24","modified_gmt":"2022-01-18T00:16:24","slug":"encuentro-internacional-los-hijos-del-maiz-en-el-merida-fest-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yucatanencorto.com\/noticias\/encuentro-internacional-los-hijos-del-maiz-en-el-merida-fest-2022\/","title":{"rendered":"Encuentro Internacional \u201cLos Hijos del Ma\u00edz\u201d en el M\u00e9rida Fest 2022"},"content":{"rendered":"
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M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, 17 de enero de 2022.- Para Abigail Mendoza, Cocinera Tradicional de Oaxaca, la evoluci\u00f3n de la cocina es un proceso que debe darse, sin embargo hay que respetar el sabor original y aut\u00e9ntico de la cocina tradicional mexicana. \u201cNuestros ancestros representan una gran riqueza y en medio de la evoluci\u00f3n debemos defender y proteger lo nuestro, nuestras ra\u00edces\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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La artista de olores y sabores estuvo presente en el Encuentro Internacional \u201cLos Hijos del Ma\u00edz. Ciudades, Creatividad y Gastronom\u00eda\u201d, que se realiza en el marco del M\u00e9rida Fest 2022 \u201cLa Ciudad que Sabe\u201d, y en el que participan representantes de Ciudades Creativas Gastron\u00f3micas de la UNESCO de Per\u00fa, Columbia y de M\u00e9xico.<\/p>\n

El Director de Cultura Antrop. Irving Berl\u00edn Villafa\u00f1a, en representaci\u00f3n del Alcalde Ren\u00e1n Barrera Concha, destac\u00f3 la oportunidad que ofrece el encuentro para lograr intercambios de experiencias y aprendizajes. Tambi\u00e9n dijo que se tiene el compromiso de elaborar,\u00a0con apoyo de la comunidad educativa de la UADY,\u00a0un libro de cocinas y recetas ancestrales mayas, tal y como lo tienen ya las ciudades de Arequipa y Popay\u00e1n.<\/p>\n

La cocinera Abigail, quien es reconocida por promover la cocina tradicional zapoteca, comenz\u00f3 hace m\u00e1s de 40 a\u00f1os a trabajar en ese rubro, herencia que aprendi\u00f3 de su madre. \u201cCon lo que tienes en casa, todo lo que te da la madre tierra, sean chiles, granos, frutos de diferentes colores, uno puede hacer un manjar,\u00a0 gracias al amor que le pongas\u201d.\u00a0Tambi\u00e9n dijo que este tipo de intercambios son necesarios para enriquecer la cocina tradicional mexicana y comparti\u00f3 que la cocina de M\u00e9rida \u201ctiene lo suyo\u201d.<\/p>\n

Carina Santiago Bautista, tambi\u00e9n cocinera tradicional de Oaxaca, expuso que la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a es \u00fanica, pues tiene la mayor cantidad de chiles end\u00e9micos del pa\u00eds, \u201cla herencia de nuestros ancestros de poder cultivar la tierra, las semillas y el valor que se le da a los ingredientes para lograr un gran platillo\u201d.<\/p>\n

Afirm\u00f3 que la cocina es un regalo y herencia que debe protegerse y compartir con las futuras generaciones, a quienes invit\u00f3 a que no cambien las recetas y transmitan ese amor que uno le imprime a la gastronom\u00eda.<\/p>\n

Ambas cocineras provienen de la comunidad de Teotitl\u00e1n del Valle, una poblaci\u00f3n oaxaque\u00f1a que se rige de usos y costumbres, donde adem\u00e1s de la gastronom\u00eda se fomenta entre las familias el arte del telar del pedal y la elaboraci\u00f3n de tapetes. En el encuentro compartieron \u201cLos secretos de la Cocina Tradicional de Oaxaca\u201d.<\/p>\n

La jornada acad\u00e9mica incluy\u00f3 el Conversatorio Internacional \u201cEl ma\u00edz y la gesti\u00f3n de proyectos gastron\u00f3micos\u201d en la que tomaron parte los Puntos focales de las tres Ciudades Creativas Gastron\u00f3micas de la UNESCO.<\/p>\n

La Mtra. M\u00f3nika Anacona habl\u00f3 de las experiencias en Popay\u00e1n, Colombia, destacando tres proyectos de su ciudad: el Congreso Gastron\u00f3mico de Popay\u00e1n, que de ser un festival para 30 personas es hoy una actividad que congrega a m\u00e1s de 30 mil, dinamizando la econom\u00eda de la ciudad y la regi\u00f3n colombiana.<\/p>\n

Tambi\u00e9n mencion\u00f3 las metodolog\u00edas de la investigaci\u00f3n, que han permitido tener seis publicaciones puntuales que destacan el trabajo de las cocineras tradicionales, poni\u00e9ndolas en igualdad de condiciones con los chefs, as\u00ed como el trabajo que han realizado para visibilizar las plazas de mercado para que la gente regrese a ellas. \u201cNo est\u00e1 mal ir a un supermercado, pero tiene m\u00e1s valor cuando le compras directo al productor y se dinamiza m\u00e1s la econom\u00eda\u201d.<\/p>\n

El Lic. Sergio Salas Yaro, Punto Focal de Arequipa, Per\u00fa, comparti\u00f3 que a trav\u00e9s de acciones asociadas entre cocineros han encontrado una posici\u00f3n en el sector gastron\u00f3mico de la ciudad. Actualmente son m\u00e1s de 40 cocineros picanteros, considerados gestores del patrimonio cultural gastron\u00f3mico, quienes fortalecen el sector y a quienes se les celebra.\u00a0Como Ciudad Creativa, agreg\u00f3, la sinergia entre ciudades hermanas permitir\u00e1 potenciar a la gastronom\u00eda en el \u00e1mbito internacional.<\/p>\n

Por M\u00e9rida, el maestro Jos\u00e9 Luis Mart\u00ednez Semerera. Director de Desarrollo Econ\u00f3mico y Tur\u00edstico, destac\u00f3 que la cocina es un reflejo de nuestra historia, tanto individual como colectiva y en el caso de la yucateca, es una herencia de una generaci\u00f3n a otra. Record\u00f3 que M\u00e9rida fue nombrada Ciudad Creativa por la UNESC0 en 2019, formando parte de 49 localidades, entre las que est\u00e1n Arequipa y Popay\u00e1n.<\/p>\n

Expuso que la gastronom\u00eda no es solo un alimento sino una forma de visibilizar tradiciones culinarias ancestrales, abre puertas y une pueblos. Tambi\u00e9n habl\u00f3 de las acciones que se est\u00e1n emprendiendo para acercar a los j\u00f3venes a este sector y revitalizar accione con pr\u00e1cticas de conservaci\u00f3n de la gastronom\u00eda tradicional.<\/p>\n

Todos los participantes celebraron este tipo de intercambios, con el compromiso de extender y visibilizar las riquezas gastron\u00f3micas de sus respectivas regiones a otras partes del mundo.<\/p>\n

Durante la jornada particip\u00f3 el Dr. Miguel\u00a0G\u00fc\u00e9mez\u00a0Pineda, investigador de la Universidad Aut\u00f3noma de Yucat\u00e1n con la conferencia \u201cLos Hijos del Ma\u00edz. Domesticaci\u00f3n, Mitolog\u00eda y Actualidad\u201d, en la que destac\u00f3 que actualmente se est\u00e1 dando el boom de la gastronom\u00eda yucateca en el pa\u00eds y en otros lugares del mundo.<\/p>\n

Expres\u00f3 que ning\u00fan cultivo tuvo tan estrecha relaci\u00f3n con el desarrollo de la vida mesoamericana como el ma\u00edz, este \u00faltimo que junto con la calabaza y el frijol se encuentran entre las plantas m\u00e1s antiguas de las regiones de M\u00e9xico y Guatemala.<\/p>\n

Por la tarde se realiz\u00f3 un nuevo di\u00e1logo sobre Cocinas Tradicionales de Latinoam\u00e9rica y un conversatorio sobre creatividad e innovaci\u00f3n, este \u00faltimo con investigadores de la Facultad de Ciencias Antropol\u00f3gicas de la UADY.<\/p>\n

En la jornada inaugural estuvo presente la Lic. Celia Esperanza Rosado Avil\u00e9s, Secretaria General de la UADY, en representaci\u00f3n del Rector, Dr. Jos\u00e9 de Jes\u00fas Williams.<\/p>\n

El encuentro finalizar\u00e1 ma\u00f1ana martes 18, con el Primer Concurso de Interpretaci\u00f3n Gastron\u00f3mica que tendr\u00e1 por sede el Instituto Culinario ISIMA.<\/p>\n

Ayer domingo, la primera actividad del encuentro fue una degustaci\u00f3n con causa de las Cocinas Tradiciones Latinoamericanas, en la participaron cocineros de las ciudades creativas invitadas y Oaxaca, en la que se pudieron disfrutar diferentes guisos, como el mole amarillo, y especias propias de las regiones invitadas, en el Centro Cultural Olimpo.<\/p>\n<\/div>\n

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Las conferencias, conservatorios y pl\u00e1ticas del encuentro se pueden consultar en la plataforma\u00a0midvi.mx<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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