Mérida, Yucatán a 30 de diciembre de 2021.- La riqueza gastronómica y
cultural de Mérida tendrá un nuevo escaparate gracias al Primer Concurso
de Interpretación Gastronómica que promueve el Ayuntamiento y la Cámara
de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, CANIRAC; que
tendrá como objetivo promover la creatividad en el uso de los
ingredientes tradicionales.
El director de Cultura, Irving Berlín Villafaña, informó que se trata de
una convocatoria, la primera en su tipo, que invita a la creatividad
gastronómica y la promoción y difusión de la cocina tradicional,
poniendo especial énfasis en el uso de los maíces y chiles, ambos
ingredientes centrales de la gastronomía de la región.
Explicó que la convocatoria está dirigida a chefs, a las y los cocineros
tradicionales, jefes de cocinas y las y los estudiantes de gastronomía
del Municipio, que podrán participar en equipos de entre dos o tres
integrantes máximo.
Entre los requisitos para presentar sus propuestas, abundó, está haber
participado por lo menos en uno de los talleres “Secretos de las
cocinas”, que se impartirán en el marco del Mérida Fest 2022.
Indicó que cada equipo deberá crear y presentar dos platillos cuyos
ingredientes principales sean el maíz y/o chile, pudiendo ser sopas,
ensaladas, entremeses, plato fuerte o postre.
La Dirección de Cultura nombrará a un jurado calificador, conformado por
tres ciudadanos destacados en el ámbito de la gastronomía, quienes
seleccionarán a los dos primeros lugares.
Se tomará en cuenta como criterios de premiación el uso protagónico de
los maíces o de los chiles en combinación con otros ingredientes, así
como las técnicas derivadas de los talleres “Secretos de las cocinas”;
el integrar los sabores de manera armónica y novedosa, sin descuidar la
textura y emplatado, y basar la creación de los platillos en la
interpretación creativa de las recetas y técnicas tradicionales.
Los equipos presentarán los platillos ante el jurado el martes 18 de
enero, en un lugar y hora que les informará en su momento la Dirección
de Cultura.
Los premios consisten en $15,000.00 para el primer lugar y $10,000.00
para el segundo, así como diplomas para los dos equipos ganadores. El
veredicto del jurado será inapelable.
Las inscripciones se recibirán al correo cultura@merida.gob.mx a partir
de la publicación de la presente convocatoria y como fecha límite hasta
el 7 de enero de 2022.
Los datos que deben incluirse son: nombre del equipo, nombre completo y
semblanza curricular de cada uno de los integrantes, señalar a un
representante y anexar copia de su documento de identificación (INE,
pasaporte vigente o cédula profesional) con domicilio en el Municipio de
Mérida.
El concurso se realizará en el marco del Mérida Fest 2022 “La Ciudad que
Sabe”, una fiesta responsable en la que se privilegiarán los protocolos
de salud y aforo controlados.
Las bases se pueden consultar en el sitio web del Ayuntamiento en
www.merida.gob.mx/convocatoriascultura. También se dan informes en el
teléfono local (999) 928-54-14, extensión 83526 o enviando un correo a
cultura@merida.gob.mx para dudas.
Con este tipo de iniciativas, el Ayuntamiento de Mérida que encabeza el
alcalde Renán Barrera Concha, hace que se mantenga a Mérida como una
ciudad creativa por su gastronomía y raíces culturales reconocidas a
nivel nacional e internacional.
