Mérida, Yucatán a 29 de diciembre de 2021.- La cochinita pibil platillo típico de Yucatán, ganó el título de “La mejor comida del mundo” por los premios Taste Atlas Awards 2021, una plataforma gastronómica mundial, colocándose como el favorito de los 26 críticos gastronómicos que probaron unos tacos de cochinita en el restaurante de antojitos yucatecos «El Turix», ubicado en la Ciudad de México.
Pesé a haberse probado en la Ciudad de México, este platillo es 100% yucateco, razón por la cual muchos yucatecos dedicados a la preparación y venta de esta comida se dijeron orgullosos.
Ante esto yucatecos dedicados a la preparación se dijeron sumamente orgullosos por el reconocimiento…
“Todos los yucatecos estamos orgullosos de que se haya nombrado la cochinita pibil como el mejor platillo principal” comentó muy emocionado José Ávila, quien se encarga de preparar y despachar tacos y tortas de cochinita en la Taquería “La Tía” ubicada en uno de los mercados más emblemáticos del centro de Mérida, Yucatán, el Lucas de Gálvez.
La cochinita está hecha con carne de cerdo, lleva recado de achiote, naranjas, pimienta, sal y hojas de plátano, se puede preparar en horno, pero tradicionalmente se entierra, lo que hace que la carne tenga un sabor único.
No solo es la favorita de los habitantes, quienes como tradición comen tortas y tacos los domingos, quienes visitan Yucatán quedan encantados con el sabor de la cochinita.
“La voy probando, es la primera mordida y esta excelente, el sabor es muy bueno, veníamos directo a esto, vamos llegando y dijimos “tenemos que probar la cochinita” que sabemos que a nivel nacional es muy famosa y está deliciosa” explicó Izaic Vertti un turista nacional que acompañado disfrutaba de su primera torta de cochinita.
En torta o en taco casi siempre se acompaña de cebolla y el chile habanero, lo que provoca que tenga un sabor muy único como lo explicó José Galindo un turista de norte del país que nuevamente regresaba al mercado para comer uno torta con mucha cebolla y chile.
No hay como la cochinita pibil, desde su preparación hasta su sabor, algo en lo que concuerdan todos los yucatecos, que orgullosos celebran a la “mejor comida del mundo”.
