Mérida, Yucatán El brazo de reina es todo una tradición en Yucatán y es algo que no puede faltar en temporada de cuaresma.
María Montero quien tiene un pequeño puesto en el mercado Lucas de Gálvez comentó que la venta ha estado yendo bien desde este miércoles, también explicó que pese a que mucha gente lo cocina solo para la temporada de cuaresma, ella lo prepara todo el año.
«Esta muy rico eso si ni quien lo diga (…) Para prepararlo, pones la masa, picas la chaya le pones manteca y sal y lo revuelves, agarras los huevos a sancochar, cortas tu hoja y lo picas, agarras lo torteas, después pones el huevito y lo enrollas y ya en la hoja de plátano y lo pones a baño maria» explicó.
Don Valentín quien es una tradición en el mercado, comentó que la venta de la pepita, ingrediente principal del brazo de reina, se empezó a vender desde el martes pasado, mayormente quienes la compran son aquellas personas que van a prepararlo para la venta.
«Pues desde el martes ya empezamos a tener un poco de entrada de esto, desde el martes y miércoles que fue miércoles de ceniza empezaron a prepararse los que hace su venta de brazo de reina a comprar su pepita» comentó Don Valentín.
También expresó que se están llevando la pepita para preparar papadzules y dzotobichay.
